직접 음식을 만드는 경우도 있으나, 캐이터링(catering)은 고객의 성향을 파악해 음식이라는 상품을 이용한 마케팅 전략을 펼치는 것을 주 업무로 하고 있다.

주문서나 식단계획표에 따라 재료를 준비하고, 식료품의 상태를 검사, 관리한다. 재료를 세척하고 다듬고, 각종 조리기구를 사용하여 조리법에 따라 음식을 조리하며, 조리된 음식의 맛, 영양 상태 등을 점검한다. 남은 재료를 손질하여 보관하고 식기, 요리기구, 장내를 정리한다. 출퇴근 시간은 근무처에 따라 차이가 있다. 아침식사를 제공하지 않는 음식점의 경우 출근시간이 다소 늦는 대신 저녁에 늦게까지 근무한다.